Международный консенсус: средиземноморский тип питания полезен для здоровья
В Лондоне 13-14 января состоялась конференция «2000 International Conference on the Mediterranean Diet» («Международная конференция по средиземноморской диете 2000»). В этой конференции приняло участие 50 экспертов из разных стран — известных специалистов в области медицины и питания, которые приняли консенсус по «пищевым жирам, средиземноморской диете и долголетнему здоровью». Суть консенсуса: традиционная для средиземноморских стран кухня, богатая фруктами, овощами, бобовыми, хлебом муки грубого помола, орехами, а также оливковым маслом как главным источником жиров положительно воздействует на сердечно-сосудистые заболевания, рак и сахарный диабет.
«Последние научные данные ставят под сомнение бытовавшее до последнего времени мнение, что только с помощью обезжиренной пищи можно добиться желательного состояния здоровья, — такую точку зрения высказали председатели конференции проф. G.Assmann (Университет Мюнстера, ФРГ) и F.Sacks (Harvard School of Public Health, Бостон/США), — если общее потребление калорий не слишком высоко и пища содержит мало насыщенных жирных кислот, то потребление жиров в пище, например, средиземноморского типа, не обязательно следует ограничивать».
«Каждому, кто хочет сделать свое питание здоровым, можно рекомендовать средиземноморский тип питания», — подчеркнул K. Dun Gifford, президент Oldways и секретарь симпозиума.
Понятие «средиземноморский тип питания» отражает традиции приготовления пищи, которые в начале 60-х годов были типичны в некоторых регионах средиземноморья, особенно на Крите и в южной Италии. Характерным для этой кухни является традиционно большое количество растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, хлеб, вермишель, бобовые и орехи. Жиры употребляются главным образом в форме оливкового масла, к этому добавляются в умеренных количествах рыба, птица, мясо и молочные продукты, яйца и вино (красное). Средиземноморская пища характеризуется высоким содержанием жиров с мононенасыщенными жирными кислотами и лишь небольшим содержанием жиров с насыщенными жирными кислотами.
Конференция была организована двумя организациями: «International Task Force for Prevention of Coronary Heart Disease» и «Oldways Preservation & Exchange Trust». В принятом консенсусе были сформулированы следующие диетологические аспекты, касающиеся ряда заболеваний:
Артериосклероз: пища средиземноморского типа снижает уровень холестерина липопротеидов низкой плотности и триглицеридов при одновременном повышении или сохранении уровня холестерина липопротеидов высокой плотности; кроме того, уменьшается окисление липопротеидов низкой плотности, снижается риск атеротромбоза, а также улучшается функция эндотелия и резистентность к инсулину.
Рак толстой кишки: оливковое масло, рыбий жир, антиоксиданты и фитостеролы, возможно, способны снизить риск заболевания раком толстой кишки.
Рак груди: простые ненасыщенные жиры и оливковое масло, очевидно, способны снизить риск развития рака молочной железы.
Сахарный диабет: богатая углеводами пища (одновременно богатая балластными веществами, т.е. из продуктов зерновых грубого помола, овощей и фруктов) также, как употребление растительных масел, прежде всего с высоким содержанием простых ненасыщенных жирных кислот, в качестве главного источника жиров (в комбинации с вышеназванными продуктами) могут способствовать тому, чтобы снизить уровень сахара крови и улучшить липидный профиль крови
Ожирение: несмотря на то, что средиземноморская пища не обязательно обезжирена, она может способствовать профилактике и лечению ожирения с условием, что потребление калорий должно контролироваться.
Оксидантный стресс: средиземноморская пища содержит важные антиоксиданты. К ним относятся витамины Е и С, каратиноиды и различные полифенолы, которые в первую очередь содержатся в овощах и фруктах, орехах и хлебе грубого помола, бобовых, природном оливковом масле и красном вине. Эти микропитательные вещества предположительно играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака и процессов преждевременного старения.
Поскольку консультации по правильному питанию занимают все большее место в ежедневной практике врачей, постольку данный консенсус имеет своей целью дать им в руки определенное научное основание для рекомендаций по правильному питанию.
Jatros Kardio 9 (2000) 4
Добавить комментарий