Главное брожение
Бродящее сусло В пивоварении, преимущественно, используются низовые дрожжи. Верховые применяются лишь для варки специальных сортов пива, таких как английский портер. Поэтому процесс главного брожения описан для низовых дрожжей. В результате…
Приготовление сусла из солода
Варим сусло Охмеленное (то есть вареное с хмелем) сусло - сахаристый полупродукт, содержащий экстрактивные вещества из солода и хмеля. Получение такого сусла включает в себя четыре основных процесса: • затирание…
Получение солода из ржи
О солоде ржаном Хотя сейчас ржаной солод в основном используется для приготовления хлебного кваса, раньше он активно применялся для варки пива "без предварительной обработки", то есть создаваемого по технологии кваса.…
Получение солода из ячменя
О солоде ячменном Как уже говорилось раньше, солод- основа всего пивоваренного производства. Не будет солода - не будет пива. Дело в том, что при прорастании в ячмене (или другом хлебном…
Выбор материалов для пивоварения
Основными материалами для приготовления пива служат: солод, хмель, дрожжи и, конечно, вода. • Наибольшее значение для качества будущего пива имеет солод ? пророщенное и высушенное зерно злаковых, главным образом ячменя.…
Пиво
Пиво — это прекрасный золотистый напиток с белоснежной шапкой пены, это счастье первого глотка в бане, это гремящий баночный мусор на ночных улицах, это утоленная жажда после летней липкой автобусной…
Мировая история пивоварения
Искусство пивоварения относится к глубокой древности. Так, допустим, известно ли вам, что в Египте найдены памятники, указывающие, что пиво там варили уже в 2800 году до н. э. Настенная живопись,…
Чешское пиво, все о господах и для них тоже
У чехов к пиву отношение особое, а к разливному пиву, лишенному каких бы то ни было консервантов, тем более. Пить бутылочное пиво или в банках приходится, если рядом нет любимого…
А вы знаете что…
В Китае в 1950 году было всего 8 пивоваренных заводов, а к 1995 их стало 800 и все они производили 120 мил. гекалитров пива в год. В Гондурасе живут не…
Рецепты приготовления пива…
Как Вы знаете пиво на протяжении доброго десятка веков было нашим национальным напитком, распространенным едва ли не более, чем квас. Варили его в каждом крестьянском дворе и пили за столом…
Праздник пива в Мюнхене
Тонкий знаток Германии середины прошлого века Максим Максимович Исаев смог безошибочно определить в генерале люфтваффе мекленбуржца по произнесенному им "Prost!" вместо "Prosit!" ("Ваше здоровье!" -нем.). "Вы, северяне, вечно экономите на…
Блюда с пивом
Граматка, или фарамушка. (пивной суп) 1 л светлого легкого пива, 120 г мякиша серого ржаного хлеба, 1 ст. л сливочного малсЮ, 13 ч. л тмина, 50-80 г сахара, соль по…
Пиво — «жидкий хлеб»
История уже вряд ли откроет нам тайну личности первого пивовара. Хорошо то, что секрет приготовления этого любимого многими напитка дошел в целости и сохранности до наших дней. До сих пор…
Блюда к пиву из сыра
Кажется, нет закуски более подходящей для пива, чем обычный молочный коровий, а так же козий, овечий, плавленный и т. д . Везде, где делают пиво, любят сыр - и наоборот.…
Гренки к пиву
Закуска по-русски. (из черного хлеба) Черный хлеб, подсолнечное масло, соль, перец и все специи, имеющиеся под рукой. Нарезать черный хлеб кубиками или полосками, налить в сковороду масла, и как только…
Креветки к пиву
Этот житель морей и океанов в далекие доперестроечные времена редко появлялся на наших прилавках. Сейчас они продаются в п/отваренном и замороженном виде и так служат неплохой закуской к кружке пива.…
Все самое интересное и полезное о пиве
Пиво "Roger and Out", сваренное на заводе в Шеффилде, Великобритания, по рецепту, предложенному У. Р. Новиллом и Ж. Б. Спенсером, содержало 16,9% спирта по объему (13,9% по массе) и было…
Медицина о пиве
С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали - полоскание рта и употребление внутрь…
Пивная наука
Плотность. Плотность пива измеряется как плотность любой другой жидкости относительно плотности воды. Плотность дистиллированной воды при 150°С принимается за Причем десятичную точку при измерении плотности пива обычно опускают. Плотность пива…
Пивной толковый словарь
На сегодняшний день сложился определенный стереотип напитка, называемый словом пиво. Под этим словом понимается алкогольный напиток, приготавливаемый из солода, дрожжей и воды. Что же такое солод? Для приготовления солода исходный…