Tag archives for Кулинария - Page 2
Приборы и инструменты домашнего пивоварения
Для домашнего пивоварения необходимо запастись некоторыми приборами, сходными с теми, которые употребляются на заводах, только меньшего размера и упрощенной формы. Прежде чем выбирать материалы и конструкцию своих инструментов посмотрите чем…
Блюда к пиву из сыра
Кажется, нет закуски более подходящей для пива, чем обычный молочный коровий, а так же козий, овечий, плавленный и т. д . Везде, где делают пиво, любят сыр - и наоборот.…
Выдержка пива (дображивание)
Молодое пиво должно добродить Как легко убедиться при дегустации молодого пива, полученного в результате главного брожения, оно пока еще слабо напоминает пиво, которое поступает в продажу. И мутное оно какое-то,…
Гренки к пиву
Закуска по-русски. (из черного хлеба) Черный хлеб, подсолнечное масло, соль, перец и все специи, имеющиеся под рукой. Нарезать черный хлеб кубиками или полосками, налить в сковороду масла, и как только…
Пора дображивать?
Молодое, зеленое Итак, сусло прошло, и будем считать прошло благополучно, все четыре стадии главного брожения. Сусло покрылось равномерным слоем пены в палец толщиной, дрожжи начинают оседать. Но готово ли оно…
Креветки к пиву
Этот житель морей и океанов в далекие доперестроечные времена редко появлялся на наших прилавках. Сейчас они продаются в п/отваренном и замороженном виде и так служат неплохой закуской к кружке пива.…
Главное брожение
Бродящее сусло В пивоварении, преимущественно, используются низовые дрожжи. Верховые применяются лишь для варки специальных сортов пива, таких как английский портер. Поэтому процесс главного брожения описан для низовых дрожжей. В результате…
Все самое интересное и полезное о пиве
Пиво "Roger and Out", сваренное на заводе в Шеффилде, Великобритания, по рецепту, предложенному У. Р. Новиллом и Ж. Б. Спенсером, содержало 16,9% спирта по объему (13,9% по массе) и было…
Приготовление сусла из солода
Варим сусло Охмеленное (то есть вареное с хмелем) сусло - сахаристый полупродукт, содержащий экстрактивные вещества из солода и хмеля. Получение такого сусла включает в себя четыре основных процесса: • затирание…
Медицина о пиве
С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали - полоскание рта и употребление внутрь…
Получение солода из ржи
О солоде ржаном Хотя сейчас ржаной солод в основном используется для приготовления хлебного кваса, раньше он активно применялся для варки пива "без предварительной обработки", то есть создаваемого по технологии кваса.…
Пивная наука
Плотность. Плотность пива измеряется как плотность любой другой жидкости относительно плотности воды. Плотность дистиллированной воды при 150°С принимается за Причем десятичную точку при измерении плотности пива обычно опускают. Плотность пива…
Получение солода из ячменя
О солоде ячменном Как уже говорилось раньше, солод- основа всего пивоваренного производства. Не будет солода - не будет пива. Дело в том, что при прорастании в ячмене (или другом хлебном…
Пивной толковый словарь
На сегодняшний день сложился определенный стереотип напитка, называемый словом пиво. Под этим словом понимается алкогольный напиток, приготавливаемый из солода, дрожжей и воды. Что же такое солод? Для приготовления солода исходный…
Выбор материалов для пивоварения
Основными материалами для приготовления пива служат: солод, хмель, дрожжи и, конечно, вода. • Наибольшее значение для качества будущего пива имеет солод ? пророщенное и высушенное зерно злаковых, главным образом ячменя.…
Пивоварение в России
Пивоварение на Руси имеет давние традиции. Упоминания о "переваре" - достаточно крепком напитке, который готовили наши предки из пива и меда, встречаются уже в древних летописях. Во времена Ивана III…
Пиво
Пиво — это прекрасный золотистый напиток с белоснежной шапкой пены, это счастье первого глотка в бане, это гремящий баночный мусор на ночных улицах, это утоленная жажда после летней липкой автобусной…
Мировая история пивоварения
Искусство пивоварения относится к глубокой древности. Так, допустим, известно ли вам, что в Египте найдены памятники, указывающие, что пиво там варили уже в 2800 году до н. э. Настенная живопись,…
Латвийская кухня
Латвийская кухня Латышская национальная кухня простая, но сытная. Она отличается обилием рыбных блюд, особенно блюд из сельди, которую употребляют в любом виде. Довольно популярны различные мясные блюда, основной гарнир к…