Archives for Алкохольные напитки
Чешское пиво, все о господах и для них тоже
У чехов к пиву отношение особое, а к разливному пиву, лишенному каких бы то ни было консервантов, тем более. Пить бутылочное пиво или в банках приходится, если рядом нет любимого…
История пива
Пиво варилось еще при древних египетских фараонах и насчитывает 3 тысячелетия в своей истории. Конечно, то пиво, которое пили египетские владыки отличалось от современного очень сильно, в частности тем что…
А вы знаете что…
В Китае в 1950 году было всего 8 пивоваренных заводов, а к 1995 их стало 800 и все они производили 120 мил. гекалитров пива в год. В Гондурасе живут не…
Пивные достижения
Самой старой компанией по производству пива является "Вейхенштефан" в Фрейзинге близ Мюнхена в Германии, основанная в 1040 г. Самым крупным пивоваренным заводом является завод "Адольф Курс компани" в Голдене, штат…
Рецепты приготовления пива…
Как Вы знаете пиво на протяжении доброго десятка веков было нашим национальным напитком, распространенным едва ли не более, чем квас. Варили его в каждом крестьянском дворе и пили за столом…
История пенистого напитка
Искусство пивоварения относится к глубокой древности. Так, допустим, известно ли вам, что в Египте найдены памятники, указывающие, что пиво там варили уже в 2800 году до н.э. Настенная живопись, относящаяся…
Праздник пива в Мюнхене
Тонкий знаток Германии середины прошлого века Максим Максимович Исаев смог безошибочно определить в генерале люфтваффе мекленбуржца по произнесенному им "Prost!" вместо "Prosit!" ("Ваше здоровье!" -нем.). "Вы, северяне, вечно экономите на…
Терминология пивовара
В материале часто встречаются широко распространенные в пивоварении термины, которые, может быть, пока не совсем понятны пивоварам-новичкам. К таким терминам относятся, например, выход экстракта, степень сброжения, стойкость пива. Английский классический…
Блюда с пивом
Граматка, или фарамушка. (пивной суп) 1 л светлого легкого пива, 120 г мякиша серого ржаного хлеба, 1 ст. л сливочного малсЮ, 13 ч. л тмина, 50-80 г сахара, соль по…
Рецепты домашнего пива
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО (1) Высушить 3-4 кг зерна, наблюдая, чтобы зерна не только не пригорали, но даже и не поджарились. Потом истолочь зерна, всыпать их в котел или в иную посуду,…
Пиво — «жидкий хлеб»
История уже вряд ли откроет нам тайну личности первого пивовара. Хорошо то, что секрет приготовления этого любимого многими напитка дошел в целости и сохранности до наших дней. До сих пор…
Приборы и инструменты домашнего пивоварения
Для домашнего пивоварения необходимо запастись некоторыми приборами, сходными с теми, которые употребляются на заводах, только меньшего размера и упрощенной формы. Прежде чем выбирать материалы и конструкцию своих инструментов посмотрите чем…
Блюда к пиву из сыра
Кажется, нет закуски более подходящей для пива, чем обычный молочный коровий, а так же козий, овечий, плавленный и т. д . Везде, где делают пиво, любят сыр - и наоборот.…
Выдержка пива (дображивание)
Молодое пиво должно добродить Как легко убедиться при дегустации молодого пива, полученного в результате главного брожения, оно пока еще слабо напоминает пиво, которое поступает в продажу. И мутное оно какое-то,…
Гренки к пиву
Закуска по-русски. (из черного хлеба) Черный хлеб, подсолнечное масло, соль, перец и все специи, имеющиеся под рукой. Нарезать черный хлеб кубиками или полосками, налить в сковороду масла, и как только…
Пора дображивать?
Молодое, зеленое Итак, сусло прошло, и будем считать прошло благополучно, все четыре стадии главного брожения. Сусло покрылось равномерным слоем пены в палец толщиной, дрожжи начинают оседать. Но готово ли оно…
Креветки к пиву
Этот житель морей и океанов в далекие доперестроечные времена редко появлялся на наших прилавках. Сейчас они продаются в п/отваренном и замороженном виде и так служат неплохой закуской к кружке пива.…
Главное брожение
Бродящее сусло В пивоварении, преимущественно, используются низовые дрожжи. Верховые применяются лишь для варки специальных сортов пива, таких как английский портер. Поэтому процесс главного брожения описан для низовых дрожжей. В результате…
Все самое интересное и полезное о пиве
Пиво "Roger and Out", сваренное на заводе в Шеффилде, Великобритания, по рецепту, предложенному У. Р. Новиллом и Ж. Б. Спенсером, содержало 16,9% спирта по объему (13,9% по массе) и было…
Приготовление сусла из солода
Варим сусло Охмеленное (то есть вареное с хмелем) сусло - сахаристый полупродукт, содержащий экстрактивные вещества из солода и хмеля. Получение такого сусла включает в себя четыре основных процесса: • затирание…